Vaříme s Vozkou: Vánoce s pokorou a skromností

Volný čas

21. prosince 2013, 22.35 | Ostrava (bf)
Když se chceme mít dobře za málo peněz.

Vánoce. Při vyslovení tohoto slova míváme nejrůznější asociace – volno, sváteční nálada, hodně práce doma, hodně lidí v obchodech, dárky, stromeček, žaludeční potíže, kost v krku, hořící záclony, 3,5 kilo, které jsme nabrali, a jiné a jiné…

Někdy se k těmto starostem a radostem přidruží také obava o dostatek financí nebo povánoční nářek nad jejich nečekaným úbytkem. K výše uvedenému výčtu se pokusím dát některé návody, třeba – aby vám nebylo tak těžko na těle či v peněžence…

Bramborový salát bez majonézy

Ke Štědrovečerní večeři v Čechách a na Slovensku neodmyslitelně patří kapr a bramborový salát. Co ale dělat, pokud jsme majonézu vyloučili ze svého jídelníčku, ať už z důvodu, že nám nechutná nebo proto, že chceme žít zdravěji? Z pohledu výživy se jedná o vaječné žloutky a olej, tedy dosti kaloricky zátěžovou pochutinu, a pokud si nevyrábíme domácí, tak i o látky v podobě emulgátorů, konzervantů a barviv. Jednoduchým nápadem, jak na Vánoce povečeřet zdravě a chutně, může být nahrazení majonézy jinou potravinou.

Potřebujete: 1 kg brambor, 1 mrkev, 3 kyselé okurky, 1 cibuli, 200 g mraženého hrášku, 1 jablko, 200 g bílého jogurtu (mám ráda Valašský), 200 g pomazánkového másla (osobně upřednostňuji Choceňské), sůl, pepř, 2 lžíce oleje.

Postup: Uvařené brambory oloupejte, nakrájejte na kostičky, na hrubém struhadle nastrouhejte mrkev (orestujte krátce na oleji), kyselé okurky, najemno cibuli (spařte horkou vodou, aby nekvasila).

V misce promíchejte jogurt a pomazánkové máslo, dá to trochu práce, ale nakonec se obě suroviny spojí do směsi velmi podobné majonéze. Osolte. Pak všechny ingredience smíchejte, nechte odstát 2–3 hodiny (ne však o moc déle, aby jogurt nezačal uvolňovat syrovátku, salát by zřídnul).

A co ryba?

K salátu podáváme o Štědrém večeru rybu, jak jinak… Ale ne všichni chtějí tahat z úst kosti a kostičky, takže řešením mohou být i filety z ryb, nebo pro ty, kterým se nechce do obalování, doporučuji např. rybí prsty. Dejte si práci a v mrazicích boxech najděte výrobek s vysokým obsahem nemletého rybího masa (60 %). Ty pak těsně před večeří „hodíte“ na rozpálený olej a za několik minut můžete servírovat s bramborovým salátem. Rybí fajnšmekři budou křivit ústa, ale nechme být – někdo rybí prsty rád.

Sladkosti a Vánoce

Už jsme si tak nějak zvykli, že k Vánocům patří stoly plné titěrných cukrovinek, které ve výsledku, po jejich nepřetržité konzumaci, vydají jako více než plnohodnotné jídlo. I zde se velmi přimlouvám za střídmost – nenechávejte plné tácy s cukrovím na stole, stačí, když si několik málo kousků odeberete na malý talířek a ty pak „zobkáte“. Nebo – připravte si něco trochu zdravějšího. Třeba:

Jablka v županu

V původním receptu je příprava těsta, to ale ne každý umí nebo chce umět připravit. Jednodušší varianta je s použitím např. listového těsta.

Potřebujete: 1 listové těsto, 4 menší jablka, 1 lžičku vanilkového cukru, 30 g rozinek, trochu mletých vlašských ořechů, špetku skořice, 1 lžíci rumu, strouhanku, hřebíček na ozdobu, vejce na potření.

Postup: Rozinky vložte na 20 minut do rumu, pak je i s rumem smíchejte se skořicí, cukrem, sekanými vlašskými ořechy a trochou strouhanky. Jablka oloupejte a odstraňte jádřince. Listové těsto rozdělte na 4 díly a každý vyválejte na 3 mm silný plát. Střed posypte strouhankou a na ni položte oloupané jablko. Směs rozinek a ořechů rozdělte do jablek místo jádřinců. Těsto obalte okolo jablka a přendejte na plech, který máte vyložený pečicím papírem. Ze zbytků těsta lze vykrájet lístečky na ozdobu. Jablka zabalená „v županu“ potřete rozšlehaným vejcem a přilepte na ně lístečky. Do středu píchněte hřebíček namísto stopky. Vložte do trouby rozehřáté na 150 °C a pečte 20 minut. Ještě teplá jablka posypte cukrem a servírujte.

Další variantou je připravit si jednoduché palačinkové těsto (hladká mouka, voda, vejce, špetka soli), do něj vmíchat plátky jablek a usmažit na pánvi menší palačinky – o průměru asi 4 cm. Po vysmažení obalit v krupicovém cukru smíchaném s cukrem vanilkovým a trochou skořice. Podávejte s lehce oslazenou zakysanou nebo sladkou smetanou ještě teplé.

Citrusy v čokoládě

Potřebujete: 4 pomeranče nebo mandarinky, milovníci grepu mohou použít i ten, 100 g raději kvalitnější čokolády (zde narazíte na nutnost sáhnout hlouběji do peněženky), 100 g másla.

Postup: Citrusy oloupejte a zbavte bílé slupky. Čokoládu rozpusťte a přimíchejte změklé máslo. Dobře promíchejte a nechte lehce ztuhnout. Citrusy rozdělte na jednotlivé dílky, které namáčejte v čokoládě a nechte zaschnout. Skládejte je do papírových košíčků, popř. je můžete podávat v miskách zdobené šlehačkou.

Raffaello raz dva tři!

Smíchejte jednu konzervu sladkého Salka a jedno balení kokosu. Tvarujte kuličky a zatlačte dovnitř mandli. Rychlé, jednoduché, moc dobré.

Minilaskonky

V supermarketu zakupte balení laskonek, prodávají se čokoládové, ořechové i kokosové. Z másla a karamelu umíchejte krém, doporučuji ochutit rumem. Ten mázněte na jeden díl minilaskonky, přiložte vrchní díl (další minilaskonku) a je to. Náročnější vyšetří trochu čokolády z předchozího receptu a ozdobí své sladké dílo.

Šťastné a veselé sladké Vánoce přeje Blanka!

Zdrojový článek v příloze

Zdroj: Vozka 4/2013

Přílohy:

Vozka 4/2013 - Vaříme s Vozkou: Vánoce s pokorou (185,13 kB)